26.回答下列I、II两题\x05I.(14分)苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/24 18:07:27
![26.回答下列I、II两题\x05I.(14分)苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请](/uploads/image/z/5093667-27-7.jpg?t=26%EF%BC%8E%E5%9B%9E%E7%AD%94%E4%B8%8B%E5%88%97I%E3%80%81II%E4%B8%A4%E9%A2%98%5Cx05I%EF%BC%8E%EF%BC%8814%E5%88%86%EF%BC%89%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E5%8E%8B%E6%B1%81%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E6%97%B6%2C%E5%AE%B9%E6%98%93%E5%8F%91%E7%94%9F%E8%A4%90%E5%8F%98%E8%80%8C%E5%BD%B1%E5%93%8D%E6%9E%9C%E6%B1%81%E7%9A%84%E5%93%81%E8%B4%A8.%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E6%B1%81%E8%A4%90%E5%8F%98%E6%98%AF%E6%8C%87%E5%9C%A8%E6%9C%89%E6%B0%A7%E6%9D%A1%E4%BB%B6%E4%B8%8B%2C%E7%BB%86%E8%83%9E%E5%86%85%E7%9A%84%E5%A4%9A%E9%85%9A%E6%B0%A7%E5%8C%96%E9%85%B6%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%A4%9A%E9%85%9A%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9%2C%E4%BB%A5%E8%87%B3%E7%94%9F%E6%88%90%E8%A4%90%E8%89%B2%E7%89%A9%E8%B4%A8%E8%80%8C%E5%BC%95%E8%B5%B7%E7%9A%84%E7%8E%B0%E8%B1%A1.%E8%AF%B7)
26.回答下列I、II两题\x05I.(14分)苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请
26.回答下列I、II两题
\x05I.(14分)苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请分析回答:
\x05(1)刚压榨的苹果汁置于冰箱(4°C)中可延缓褐变,其原因是 .
\x05(2)削皮后的苹果也易发生褐变,请提出一种对削皮苹果既能暂时保鲜又有延缓褐变的简便方
法(冰箱保存除外).
此题的第二问应怎么切入,
26.回答下列I、II两题\x05I.(14分)苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请
这个题是考察酶的活性的,题中“苹果汁褐变是指在 有氧条件(重点句子,这是第二题的题眼.)下,细胞内的多酚氧化酶(这个是本题的提示,就是说,本题是考 酶的问题.)氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.”这句是重点.
第一题已经考了 低温可以降低酶的活性,所以可以延缓褐变.
第二题就要看到“有氧条件”,所以说,这一问只要是 使削皮后的苹果存在少氧的情况下就可以.比如:用保鲜膜将削皮的苹果包裹【这个你看一下答案的语言,比较精炼.但思路是这样的】
一般这种生物题,一定要看好题目!提示一般都在题目里!