吉利丁是什么
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/21 02:56:51
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吉利丁(又称鱼胶)是动物胶经脱色去味后制成片状,使用时先要浸泡在冰水中软化后,挤干水分再融化使用.常用于冷冻西点、慕斯蛋糕类的胶冻之用.
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