什么是面种面种里面要不要加酵母啊?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/14 00:59:11
什么是面种面种里面要不要加酵母啊?

什么是面种面种里面要不要加酵母啊?
什么是面种面种里面要不要加酵母啊?

什么是面种面种里面要不要加酵母啊?
面种是制作中种面团时用到的一种发酵面团,制作中种很简单,我给你一个配方你就知道了,如下:
种子面团:
面粉 300
酵母 10
水 200
将上述面团在常温下发酵3个小时
主面团:
面粉 700
盐 10
改良剂 5
油 80-100
糖 200
加入以上种子面团
水 360