作业帮焦糖是什么东东 做的时候要注意什么?还有 说要把搅拌好的布丁液过筛2-3次 过筛是什么啊 要怎么过筛啊?还有 看到有的教程是说最后要放在烤盘去烤 还有 布丁模要怎么用啊?布丁放在模里后
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 19:16:14
焦糖是什么东东 做的时候要注意什么?还有 说要把搅拌好的布丁液过筛2-3次 过筛是什么啊 要怎么过筛啊?还有 看到有的教程是说最后要放在烤盘去烤 还有 布丁模要怎么用啊?布丁放在模里后
焦糖是什么东东 做的时候要注意什么?
还有 说要把搅拌好的布丁液过筛2-3次 过筛是什么啊 要怎么过筛啊?
还有 看到有的教程是说最后要放在烤盘去烤
还有 布丁模要怎么用啊?布丁放在模里后最后用不用倒出来呢?
还有最后就是最重要的啦 焦糖布丁的教程
焦糖是什么东东 做的时候要注意什么?还有 说要把搅拌好的布丁液过筛2-3次 过筛是什么啊 要怎么过筛啊?还有 看到有的教程是说最后要放在烤盘去烤 还有 布丁模要怎么用啊?布丁放在模里后
焦糖材料：砂糖40g,开水30cc布丁材料：鸡蛋1个,蛋黄2个,牛奶300cc,砂糖50g,香草1/2根（我用的是香草香精）这大概可以做4杯（容量120cc的布丁杯）事前准备：布丁容器里抹好黄油,不然做好的布丁会到不出来.焦糖做法：1.砂糖倒入锅中加热,过了一会儿砂糖融化开始变色,这时轻轻晃动锅,以便焦糖的颜色均匀.2.锅中焦糖颜色变成自己想要的褐色了,加入开水（小心别被烫着）,稍微晃动锅就关火,从火上拿下锅.3.焦糖冷却1-2分钟后（太凉了焦糖会凝固）,就可以倒入布丁的容器里了.布丁做法：1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散,注意不要打得发白.2.牛奶倒入锅里,加入香草（如果是香精的话,这里先不加入）,加热牛奶,注意不能让牛奶沸腾,沸腾之前从火上拿下来.3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均（滴入数滴香草香精）,这就是布丁液了.4.过滤布丁液,筛子网眼越细越好,这个步骤特别重要,主要是过滤掉布丁液里的块状物以及没有融化的砂糖等东西,另外可以减少布丁液里的气泡.如果过滤好的布丁液表面有很多泡沫,可以拿张厚的干净纸巾盖在上面,取下纸巾后会发现布丁液表面很干净.纸巾太薄小心拿不起来5.过滤好的布丁液均匀倒入布丁容器里.6.等蒸锅的蒸汽上来了,把布丁容器放入蒸锅,然后转成小火（真的是很小的火）,锅盖留一个小小的缝,蒸20分钟即可.可以用牙签插进去试一下,如果牙签上没有附带东西,就是好了.中间如果水不够可以加点水.做好的布丁放凉以后放入冰箱,2-3个小时以后就可以吃了.要倒出来的话,先拿根牙签在布丁四周划一圈,然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来.书上这么写的