水滴入热油里为什么会溅起来

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 14:15:19

水滴入热油里为什么会溅起来
水滴入热油里为什么会溅起来

水滴入热油里为什么会溅起来
用油炒、炸食物的适当温度,一般是在160℃～200℃左右.这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中.我们知道,水到 100℃就沸腾.液体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的.少量的本进入了多量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发.这样,周围的油被带得飞溅起来,由此,就产生了“溅油”现象.
炸药是一种猛烈的爆炸物,它能爆炸,是因为炸药的主要成分硝化甘油是由碳、氢、氮、氧组成的,这些东西在爆炸时,各自都因急剧的化学变化而产生气体,其体积突然猛增,于是发生爆炸.炒、炸食品时发生的“溅油”现象,就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的.

水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，如果油的温度在100℃以上，那么水就会沸腾迅速气化，和爆炸差不多，然后就把油“炸”起来了，只不过炸的规模很小。

密度不同温度不同

由跟水是不同的物质，热油的温度高，就跟食物放到热油里也会发出响声。

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