什么样的冷库能算是速冻冷库?需要什么样的冷风机?山东这边有没有比较好的厂家?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/23 19:21:31
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速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法.食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等.快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味.也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性.山东北斗制冷生产冷风机20多年,质量服务都有保证,你可以去咨询一下.
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