用什么东西能控制发酵速度?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 01:20:21
用什么东西能控制发酵速度?

用什么东西能控制发酵速度?
用什么东西能控制发酵速度?

用什么东西能控制发酵速度?
温度
温度高发酵快,温度低发酵慢
如和面使用温水,就是提高温度,面粉发酵时周围环境温度高也是提高温度
如和面使用冷水,就是降低温度,面粉发酵时周围环境温度低也是降低温度
这是最简便易行的控制方法,其它的如面粉精度高低,酵母质量,等都会对发酵时间产生影响,但是不能直接认为控制时间