化学改性淀粉有哪些种类?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/10 20:05:07
化学改性淀粉有哪些种类?
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(1)预糊化淀粉,糊化后在干燥滚筒上快速干燥;
(2)淀粉磷酸酯:淀粉在碱性条件下与磷酸盐在120-125℃下的酯化反应,可以提高淀粉的增稠性、透明性,改善在冷冻-解冻过程中的稳定性;
(3)交联淀粉:嗲安分与含有双键或多功能团的试剂反应所生成的衍生物,产用的交联试剂有:三磷酸钠,表氢醇,醋酸等.
预糊化淀粉 交联淀粉 淀粉磷酸酯
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