作业帮紫薯粥放碱后变成蓝色还能吃吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/14 15:34:43
紫薯粥放碱后变成蓝色还能吃吗?
紫薯粥放碱后变成蓝色还能吃吗?
紫薯粥放碱后变成蓝色还能吃吗?
紫薯是天然的绿色食品：含有钙、铁、锌、铜等多种矿物质和维生素；它能促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液积气和腐败物,对人体具有良好的保健功能；您说放了碱大概是做糕点类食品,用来发酵的是吧；我想您是按标准的做法那就没错,为什么会变成蓝色呢,因为紫薯本身含有花青素呈紫色,加入碱通过温度发酵后,自然就成为了蓝色.做出的食品更加爽口、美味；不用担心.
不能
化学反应了，最好别吃
紫薯中有花青素，花青素在不同的pH条件下，显不同的一颜色，所以变蓝是不要紧的。