作业帮食品厂进行水质检验的目的是什么食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 14:28:28
食品厂进行水质检验的目的是什么食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
食品厂进行水质检验的目的是什么
食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
食品厂进行水质检验的目的是什么食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
有必要进行水质检验
原、辅料的卫生要求具有检验检疫合格证.加工用水（冰）必须符合国家生产饮用水卫生标准.
必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准GB5649的指标要求.
某些食品,如啤酒、饮料等,水质理化指标还要符合软饮料用水的质量（GB1079-89）.水产品加工过程使用的海水必须符合国家GB3097《海水水质标准》.
对达不到卫生质量要求的水源,工厂要采取相应的消毒处理措施,加氯量为1mg/L~3mg/L,最高不超过5mg/L,加氯后经过一定的消毒时间（通常为30分钟）,厂内饮用水的供水管路和非饮用水供水管路必须严格分开,生产现场的各个供水口应按顺序编号.工厂应保存供水网络图,以便日常对生产供水系统的管理和维护.
有蓄水池的工厂,水池要有完善的防尘、防虫、防鼠措施,并定期对水池进行清洗、消毒.
工厂的检验部门应每天监测余氯含量和水的PH值,至少每月应该对水的微生物指标进行一次化验.
工厂每年至少要对GB5749所规定的水质指标进行两次全项目分析.
制冰用水的水质必须符合饮用水卫生要求,制冰设备和盛装冰块的器具必须保持良好的清洁卫生状况.
食品厂有必要进行水质检验，一般都检硬度、碱度等常规理化、微生物、重金属元素等
硬度、碱度、常规理化、微生物、重金属
为了确保原料（食品加工使用水）无污染，这属于原料控制。一般不属于强制性检验项目，企业可以自行选择有检验资质的检验单位送检或委托抽检，结果作为原料控制或作为生产情况控制数据入库，一般检验项目有常规理化、微生物、重金属。