什么是食品膨化剂
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/08 00:47:20
什么是食品膨化剂
什么是食品膨化剂
什么是食品膨化剂
膨松剂就是指在食品加工过程中加入的,能使面胚发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质~
譬如:碱性膨松剂 碳酸氢钠,碳酸氢铵,轻质碳酸钙
酸性膨松剂 钾明矾,铵明矾,磷酸氢钙,酒石酸氢钾.
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膨松剂就是指在食品加工过程中加入的,能使面胚发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质~
譬如:碱性膨松剂 碳酸氢钠,碳酸氢铵,轻质碳酸钙
酸性膨松剂 钾明矾,铵明矾,磷酸氢钙,酒石酸氢钾.